蛋白液

详细介绍

1.生产工艺一蛋白液是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成。具有使

用方便，卫生洁净，容易储存，便于运输等特点。

2.应用一具有良好的功能性，如凝胶性、起泡性、乳化性、砧着性，是肉制品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食品、糖果、精细

饲料生产中理想的原辅料。

3.使用方法一将所A用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。

1.感官指标一呈白色或乳白色.均匀液体，具有蛋白液的正常气昧、无异昧，无正常视力可见杂质。

2.理化指标

蛋白质--------------一(g/1008)--------------一X10.0%

水分----------------一(g/100g)---------------- 589.0%

所属分类：全蛋液