名称:京香豫生物
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全蛋液 320g
细砂糖160g 160g
低筋面粉 172g
牛奶 40g
色拉du油 40g
- 步骤 -
1.准备好材料过秤。
2.将细砂糖加入蛋液zhi盘内,用手动打蛋器搅拌dao均匀。
3.将全蛋液隔水加热至40度左右,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀。
4.当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
5.分两次筛入低筋面粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6.翻拌的时候不可划圈,从底部向上翻出,手势要轻要快,以免蛋液消泡,大致翻拌均匀即可。
7.将牛奶和色拉油混合,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
8.取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀。
9.再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
10.将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内,至8分满即可。
11.蛋糕模放入预热好的烤箱,以上下火130度底层烤65分钟;烤到变咖啡色加盖锡纸。
12.烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。
13.放凉脱模后的蛋糕。
14.用锯齿刀切蛋糕,组织还不错。
- 小贴士 -
全蛋液要先加热至40度再打发。 2.翻拌时要轻和快,以免消泡。