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怎样做熏鸡蛋 熏鸡蛋的家常做法

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怎样做熏鸡蛋 熏鸡蛋的家常做法

发布日期:2018-11-01 作者: 点击:

熏鸡蛋色香味俱全,表面微皱,颜色发紫,蛋清柔韧,蛋黄发干,越嚼越香,胜似板栗。那股特殊的香味,让人回味无穷。


糖茶熏蛋的做法:

【用料】鸡蛋(个数自己看着办)、茶叶、白糖一大勺、红糖一大勺、盐、锡纸 

步骤:

1.备料;

2.鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍;

3.锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐;

4.大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟;

5.煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡;

6.等鸡蛋完全凉透后剥皮;

7.一干净铁锅铺上一块锡纸,锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体;

8.糖上面撒一层茶叶;

9.放一架子;

10.将鸡蛋放在架子上,开小火;

11.等糖慢慢融化冒烟时,盖上锅盖,小火加热3分钟,然后关火,焖10分钟;

12.等烟散尽后,开锅盖,翻动鸡蛋,再开火加热3分钟;

13.关火焖10分钟,直到鸡蛋表面上色均匀;


烹饪技巧:

1.煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流;

2.煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩;

3.煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑;

4.一定要用铁锅,不粘锅不行,放锡纸省却了刷锅的烦恼,白糖有甜味,红糖易上色,两种混合使用,效果更好;

5.小火加热,盖锅盖,让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋,关火后不要立即拿出来,再接着熏一段时间,上色更均匀。


本文网址:http://www.jxytop.com/news/435.html

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