蛋粉：从鲜鸡蛋中可提取蛋黄、蛋白有什么作用

据了解，蛋黄和蛋白具有不同的功效可以满足不同人的需求。我们从鲜鸡蛋中可提取蛋黄、蛋白，分别进行发酵、消毒等工序，在没有添加任何添加剂的情况下制成蛋黄粉和蛋白粉。

　　将鲜鸡蛋制成蛋黄粉和蛋白粉后，相比鲜鸡蛋易碎、保质期短的缺点，蛋黄粉和蛋白粉易于运输，也不需要我们担心产品易碎的缺点，在保质期上也远远长于鲜鸡蛋，在相应的通风环境下保质期可长达一年。那么鲜鸡蛋加工后的提取蛋黄、蛋白有什么作用呢?下面我们就来了解下。

蛋液产品

　　1、在蛋黄粉和蛋白粉中加入一定比例的纯净水，可具有鲜鸡蛋的口感、色泽等特性。因此很多用户将其用作食品制作的原料，用于糕点等食品制作过程中的调味、发酵。

　　2、在将鲜鸡蛋加工的过程中，将蛋黄和蛋白分开，并加工成蛋黄粉和蛋白粉，以适应不同人的不同需要。通常，蛋黄粉适宜青少年食用，而蛋白粉是低热量的高蛋白食品，比较适合中老年使用。

　　实际上，蛋黄粉和蛋白粉最大的优点是便于运输和贮存，由于鲜鸡蛋的运输和贮存相对比较不易，导致成本增加，而蛋黄粉和蛋白粉恰好很好的解决了这些问题。