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蛋粉:从鲜鸡蛋中可提取蛋黄、蛋白有什么作用

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蛋粉:从鲜鸡蛋中可提取蛋黄、蛋白有什么作用

发布日期:2018-06-23 作者: 点击:

据了解,蛋黄和蛋白具有不同的功效可以满足不同人的需求。我们从鲜鸡蛋中可提取蛋黄、蛋白,分别进行发酵、消毒等工序,在没有添加任何添加剂的情况下制成蛋黄粉蛋白粉

  将鲜鸡蛋制成蛋黄粉和蛋白粉后,相比鲜鸡蛋易碎、保质期短的缺点,蛋黄粉和蛋白粉易于运输,也不需要我们担心产品易碎的缺点,在保质期上也远远长于鲜鸡蛋,在相应的通风环境下保质期可长达一年。那么鲜鸡蛋加工后的提取蛋黄、蛋白有什么作用呢?下面我们就来了解下。

蛋液产品

  1、在蛋黄粉和蛋白粉中加入一定比例的纯净水,可具有鲜鸡蛋的口感、色泽等特性。因此很多用户将其用作食品制作的原料,用于糕点等食品制作过程中的调味、发酵。

  2、在将鲜鸡蛋加工的过程中,将蛋黄和蛋白分开,并加工成蛋黄粉和蛋白粉,以适应不同人的不同需要。通常,蛋黄粉适宜青少年食用,而蛋白粉是低热量的高蛋白食品,比较适合中老年使用。

  实际上,蛋黄粉和蛋白粉最大的优点是便于运输和贮存,由于鲜鸡蛋的运输和贮存相对比较不易,导致成本增加,而蛋黄粉和蛋白粉恰好很好的解决了这些问题。


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